1. הכנה:
   – חתכו בלוק טמפה קלאסי של Holy Plantz לקוביות של 2 ס"מ.
   – קצצו את השעועית הירוקה, גרדו את הליים וסחטו אותו, וקצצו את הצ'ילי.

2. בסיס ארומטי וקארי:
   חממו כף שמן במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את הצ'ילי לקבלת חריפות טרייה. ערבבו פנימה את משחת הקארי הירוק וטגנו במשך 30 שניות או עד שהמטבח מתמלא בניחוחות - פעולה זו מפעילה את הרכיבים הארומטיים.

3. רוטב:
   יוצקים פנימה קרם קוקוס ו-100 מ"ל מים או ציר ירקות. מוסיפים רוטב סויה או רוטב אמינו קוקוס, סוכר ותבלינים לבחירתכם. מביאים לרתיחה עדינה - זה יוצר את הבסיס השופע והמאוזן האופייני לקארי ירוק תאילנדי.

4. הוסיפו טמפה וירקות:
   מוסיפים את קוביות הטמפה, השעועית הירוקה והאפונה. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-6-8 דקות עד שהירקות רכים-פריכים והטמפה ספגה את טעמי הרוטב. התזמון והמרקם תואמים למתכוני קארי בסגנון תאילנדי נפוצים אחרים.

5. תיבול:
   ערבבו פנימה את התרד; הניחו לו לקמול (בערך דקה), לאחר מכן כבו את האש. הוסיפו מיץ ליים וגרידתו. טעמו ותקנו - הוסיפו עוד ליים, פזרו קורט מלח, או העשירו עם עוד קצת משחת קארי.

6. הגשה:
   הגישו קערות של אורז יסמין או אורז בסמטי ריחני, ולאחר מכן שפכו את הקארי הירוק מעל. קשטו בעשבי תיבול טריים, גרידת ליים נוספת או פרוסות צ'ילי להוספת רעננות - ובתיאבון!

טיפים:

- מרקם טמפה משופר: טגנו קוביות טמפה במחבת עד להזהבה לפני הוספתן - זה נותן להן טעם אגוזי ובשרני.

- גמישות בירקות: החליפו או הוסיפו ברוקולי, פלפל או קישואים - בדיוק כפי שמקורות ממליצים להתאים אישית עם תוצרת עונתית.

- הטעם מעמיק עם הזמן: לשאריות יש טעם עוד יותר מלא. פשוט חממו בעדינות - הטעמים מתמזגים בצורה יפה.

- אל תפחדו להשקיע: קשטו בכוסברה, בזיליקום תאילנדי או סחיטת ליים להקפצת הבהירות והמראה החיצוני.