1. הכינו את הרוטב:
   מערבבים את כל רכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת מבריקה. מניחים בצד ¼ כוס (כ-60 מ"ל) לסיום; את השאר משתמשים לבישול.

2. מרינדה (מהירה או בין לילה):
   ערבבו את הטמפה עם רוב הרוטב והניחו לו ל-10 דקות (או במקרר עד 24 שעות לקבלת טעם עמוק יותר).

3. צלייה והשחמה:
   מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומורחים בשמן זית. מסדרים את הטמפה בשכבה אחת. צולים 15 דקות, הופכים, מורחים עוד רוטב וצולים 8-10 דקות נוספות עד שהקצוות מתקרמלים.
   לסימני פחם כמו בתמונה: סיימו על מחבת חמה או מתחת לגריל 1-2 דקות לכל צד, תוך כדי מריחת קלות.

4. תירס:
   בזמן שהטמפה נצלה, מורחים על התירס שמן זית ומלח. מבשלים או צולים על הגריל ב-220 מעלות צלזיוס 12-15 דקות עד להשחמה קלה, ולא שוכחים להפוך פעם אחת. מגישים עם פלחי ליים.

5. קולסלאו (סלט כרוב):
   ערבבו כרוב, גזר ובצל עם חומץ, שמן, תערובת מייפל, מלח ופלפל. טעמו ותקנו את רמת החמיצות/מלח.

6. תיבול והגשה:
   מרחו את הטמפה הרוטב ששמרתם. פזרו שומשום ובצל ירוק. הגישו עם תירס חרוך וערימת סלט קולסלאו. הוסיפו ליים נוסף וכל רוטב שנותר בצד.

טיפים:

זיגוג כפול: שמרו רוטב והברישו אותו בסוף כדי שיישאר תוסס, ועשיר בטעמים.

רעיון להחלפה: לקבלת טוויסט שומשום-ברביקיו, הוסיפו כפית שמן שומשום קלוי לתוך הציפוי והגישו עם סלט קולסלאו שומשום-ליים.