השריית אגוזי קשיו:
מניחים את הקשיו בקערה עמידה לחום, מכסים במים רותחים ומשרים במשך 30-60 דקות עד לריכוך. לזירוז התהליך, מבשלים את הקשיו בסיר קטן עם מים במשך 15 דקות. מסננים ומניחים בצד.

בישול הטמפה:
מפוררים את הטמפה לחתיכות קטנות בגודל ביס. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטמפה יחד עם מים או ציר, תבלינים ותמרי (אופציונלי). מערבבים היטב עד לכיסוי מלא. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים והטמפה זהוב-חומם עם קצוות פריכים, כ-8-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

חממו תנור מראש
חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה לניקוי קל.

הכינו שמנת חמוצה מקשיו
בבלנדר במהירות גבוהה, ערבבו את אגוזי הקשיו המושרים, חצי כוס מים, מיץ לימון, חומץ ומלח. טחנו בעוצמה גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית לחלוטין, תוך גירוד הדפנות לפי הצורך. טעמו והתאימו את החריפות או המלח לפי טעמכם.

הכינו גוואקמולי
בקערה בינונית, מעכו את האבוקדו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו מיץ ליים, שום, מלח וכל תוספות אופציונליות כמו עגבנייה קצוצה, בצל סגול או כוסברה קצוצה. מתקנים תיבול לפי הטעם.

הרכבת נאצ'וס
פזרו חצי מכמות הנאצ'וס בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה. פזרו מעל חצי מכמות השעועית השחורה, חצי מכמות הטמפה וחצי מכמות הגבינה הטבעונית. חזרו על הפעולה עם שאר הצ'יפס, השעועית, הטמפה והגבינה ליצירת שתי שכבות אחידות.

אפייה
מעבירים את התבנית לתנור ואופים במשך 8-10 דקות, או עד שהגבינה הטבעונית נמסה והצ'יפס פריך קלות.

הגשה
מוציאים מהתנור ומיד מפזרים גוואקמולי ושמנת חמוצה עם קשיו באופן שווה על גבי התבנית. מוסיפים סלסה או עגבניות חתוכות לקוביות, בצל, כוסברה וחלפיניו (אופציונלי). מגישים חם ונהנים מיד לקבלת המרקם הפריך ביותר. בתיאבון!