טמפה חומוס

הטמפה הוא מאכל מגוון מאוד - אפשר לטגן, לאפות, לפזר מעל סלטים או אפילו לעשות איתו על האש. הוא סופג טעים כמו ספוג, אז מומלץ לתבל או לשים במרינדה ואתם מוכנים.

טיפים מאיתנו:

- טיגון: לחמם שמן במחבת ולטגן על אש גבוהה עד מראה זהוב וקריספי. להוסיף בצל, שום, תבלינים או רוטב לבחירתכם בשביל הטעם.

אפייה: להשרות במרינדה או לכסות ברוטב, לאפות בתנור ב200°C במשך 20-50 דקות - לא להתקמצן על הרוטב!

על האש: לשפד את הטמפה, לצפות בשמן ולכסות ברוטב ברביקיו, לצלות במשך 2-3 דקות בכל צד.

טחינה: לבשל באידוי, ולאחר מכן לטחון עם שום, לימון, טחינה וכמון לקבל מטבל קרמי מרענן.

לטמפה קלאסי יש טעם עדין, אגוזי ומעט אדמתי - מושלם למרינדות, רטבים ותבלינים. המרקם של הטמפה מוצק ובשרני יותר מטופו, מה שהופך אותו למושלם עבור מוקפצים, כריכים, סלטים ואפילו על האש. הוא שומר על צורתו, מקבל קריספיות בקלות ומוסיף ביס מספק לכל מנה.

טמפה קלאסי נשאר טרי במקרר בין 5-7 ימים. רוצים שיחזיק יותר זמן? טמפה נשמר במקפיא נפלא עד 6 חודשים. ניתן להפשיר במקרר או פשוט על השיש. הטמפה חוזר להיות רך בתוך כמה שעות. לקבל הטעם והמרקם הטוב ביותר, יש לאכול מיד לאחר ההפשרה. טיפ לעסוקים שבינינו: חתכו את הטמפה לקוביות ושימו במקפיא. זרקו את הקוביות למחבת עם שמן - בלי הפשרה, בלי המתנה - שלמות קריספית בתוך דקות.

הטמפה הוא מאכל מותסס - ושם קורה כל הקסם. במהלך ההתססה, תפטיר (גוף הפטריה שנמצא מתחת לאדמה) צומח בקרבת פולי הסויה, מאחד אותם לכדי יחידה מוצקה, לבנה ומלאת חלבון. התהליך העתיק הזה עושה יותר מסתם לאחד את הפולים יחד - הוא משנה אותם מבפנים. ההתססה מפרקת את הפולים, מקלה על העיכול ומעשירה את הערכים התזונתיים שלהם. התוצאה? סופר-פוד ידידותי לקיבה, מפוצץ בפרוביוטיקה ופריביוטיקה, אנזימים טבעיים וטעם אגוזי מעודן.