אידוי הטמפה:
חתכו את הטמפה של Holy Plantz לקוביות קטנות או פוררו אותו גס. אדו במשך 15 דקות. זה מרכך את הטמפה ומעניק לו טעם נקי ואגוזי יותר. תנו לו להתקרר מעט.

הכנת המילוי:
 חממו שמן זית במחבת על אש בינונית. הוסיפו בצל וטגנו עד שהוא רך וזהוב, כ-8-10 דקות. הוסיפו את הטמפה המאודה ובשלו עוד 3-4 דקות עד להזהבה קלה. ערבבו פנימה: צנוברים, זעתר, סומק ופלפל שחור. כבו את האש ותנו לתערובת להתקרר מעט. קפלו פנימה את גבינת הפטה ועשבי התיבול אם משתמשים.

עיצוב הבורקסים:
חממו תנור ל-200 מעלות. רדדו קלות את בצק העלים וחתכו לריבועים או עיגולים. הניחו כף מהמילוי בכל חתיכה. קפלו וסגרו את הקצוות בעזרת מזלג. הברישו בביצה טרופה (או חלב סויה). פזרו מעל עוד זעתר, צנוברים ושומשום.

אפייה:
אפו במשך 20-25 דקות עד שהבורקסים זהובים ופריכים. הגישו חם לצד סלט שיראזי, לאבנה או יוגורט טבעוני וזיתים.
מושלם לאירוח בשבועות - או בכל זמן אחר!