הכנת הטמפה:
אדו את הטמפה של Holy Plantz במשך 10 דקות. חתכו לפרוסות דקות בסגנון שניצל. ערבבו יחד רוטב סויה, חרדל דיז׳ון, אבקת שום, פפריקה מעושנת ופלפל שחור וצפו את הטמפה. הניחו למרינדה להיספג בזמן שמכינים את שאר המרכיבים.

הכנת הפירה:
בשלו את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים לחלוטין. סננו היטב ומעכו יחד עם חמאה טבעונית וחלב שיבולת שועל עד לקבלת פירה חלק ומשיי. תבלו בנדיבות במלח ופלפל שחור. שמרו חם.

ציפוי השניצלים:
בקערה אחת הניחו קמח. בקערה נוספת טרפו יחד קמח חומוס ומים ליצירת בלילה בסגנון ביצה. בקערה שלישית הניחו פירורי פנקו. טבלו כל פרוסת טמפה בקמח, לאחר מכן בתערובת קמח החומוס ואז בפנקו. הדקו היטב את פירורי הלחם לקבלת מקסימום קראנץ׳.

טיגון:
חממו כ-1 ס״מ שמן במחבת על אש בינונית. טגנו את השניצלים במשך 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה עמוקה וקריספיות. העבירו לנייר סופג.

בונוס - רוטב:
בשלו את הבצל והפטריות בשמן זית עד להשחמה עמוקה. ערבבו פנימה את הקמח ובשלו דקה נוספת. הוסיפו ציר ירקות ורוטב סויה ובשלו עד שהרוטב סמיך ומבריק.

הגשה:
פזרו חצי מכמות הנאצ'וס בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה. פזרו מעל חצי מכמות השעועית השחורה, חצי מכמות הטמפה וחצי מכמות הגבינה הטבעונית. חזרו על הפעולה עם שאר הצ'יפס, השעועית, הטמפה והגבינה ליצירת שתי שכבות אחידות.

אפייה:
הניחו קודם את הפירה הקרמי בצלחת, מעליו את שניצל הטמפה הקריספי, שפכו מעל רוטב אם הכנתם, והוסיפו הרבה פלפל שחור ופלחי לימון טריים. אני כבר מרגיש בתל אביב!